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      淺談葡萄上色技術

      葡萄上色的本質

      葡萄上色通俗的解釋,隨著果實中乙烯含量逐漸提升,果實中的糖分含量逐漸積累,會引起果皮顏色的改變。

      直接影響上色的三大因素:

      乙烯含量:乙烯是成熟激素,乙烯含量上去才會積累糖分;

      糖分積累:是上色的先決條件;

      色素形成:糖分和花青素相結合。

      葡萄上色的內因主要是激素水平、養分供應;外因主要是溫度(一方面晝夜溫差大,有利于糖分的積累;但是不正常的高溫會壓制花色苷的形成)、光照(花色苷形成需要光照;鮮紅色系的難上色)。

      養分供應的本質

      那么首先我們考慮一個問題,那就是水罐子病。一般情況下, 葡萄遇上的上色障礙常見的就是就是軟果,軟裂,遇上水罐子現象。葡萄臨近上色,是廣大種植戶用肥高峰期,恰恰也是葡萄出現軟果、“水罐子病”的高峰期;“水罐子病”本質屬于脫肥癥狀,即養分供應無法滿足果實發育需要。這就說明,“肥料”和“養分”不是一個概念。我們為葡萄提供的是肥料,葡萄生長發育需要的是養分;肥料被根系吸收后,輸送到葉片,葉片在光照下進行光合作用,將肥料轉變為養分。

      影響養分供應三大因素:根系、葉片、水肥供應。

      影響葡萄產量和品質的兩大因素:葉片直射光照射質量、根系土壤含氧量

      首先葉片直射光照射質量,直接決定了光合作用質量,也是直接決定了用肥質量,直接決定了養分供應能力。我們優化樹形,優化架形,目的就一個,在有限空間內多擺一些葉片,尤其是葉片要擺滿但不相互遮擋。

      葡萄著色

      二就是根系土壤含氧量,這個是經常被忽視的。土壤中含氧量能影響根系呼吸,決定了根系活性。這就要考慮土壤是否疏松,透氣性是否強,排水是否通暢,會不會出現水淹水漬等。

      以上兩個因素,決定而葡萄的產量和品質,也影響了葡萄的上色質量。

      我們先看葉片(養分加工廠):

      葉片的核心功能是將水肥轉化為養分,葉片質量直接決定養分供應能力;葡萄進行光合作用需要直射光,即陽光直接照射在葉片上。

      關于葉片要注意兩點:1、氣溫高于35攝氏度時,葉片氣孔閉合,光合停止(高溫下要及時通風降溫);2、展葉七十余天后,養分合成能力逐漸減弱(有效葉齡);

      影響品質和產量的一個很關鍵的東西——有效葉片面積。

      葡萄用什么肥料好

      單梢留葉量取決于葉片質量

      提高葉片功能一般手段:

      1、改良架型樹型,增加留葉量,葉片擺滿但不相互遮擋。

      提倡飛鳥架、V型架等,目的是把枝條放得越平,枝條長勢越緩,節間距越短,相同空間能多張幾片葉子;同時V型架,可以讓枝條放長,可以是葉片擺滿不留遮擋。留葉數量和光照條件還是需要考慮的重要因素。

      2、葡萄生長中前期避免連續使用具有較強生長調節能力的三唑類成分,如戊唑醇、丙環唑、己唑醇、氟硅唑等。會提高脫落酸含量,使葉片老化加快。

      3、中晚熟品種避免摘心,保證后期功能葉數量。

      4、三十烷醇、海藻精、B族維生素等物質可強化光合。

      5、大劑量補充硅等益生元素;可增加植株的抗逆性,以及顯著提高葉片中葉綠素含量。

      6、設施栽培中后期通風降溫。

      順便在這邊提一下葡萄摘心:

      1、葡萄摘心是調節營養生長與生殖生長的簡便手段;

      2、葉片制造養分,但是葉片生長也消耗養分,通過摘心暫時性阻止枝葉生長,以節省養分滿足花芽分化及果實發育;

      3、摘心時間對花芽分化、花絮分離、坐果質量、果實發育影響重大;

      4、摘心的一般原則,強樹及成花不良品種早摘,弱樹晚摘,中晚熟品種不可后摘心。

      接下來再來談一談藥劑對葉片的影響:

      目前大部分農藥成分,普遍對植物生長有調節功能。

      大部分三唑類成分,具有降低赤霉酸、提高脫落酸的功能,后期使用有助于控旺上色,前期頻繁使用可能導致果實膨大,加速葉片衰老。

      甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑可降低乙烯含量,前期使用具有良好的保葉功能,后期頻繁使用不利于上色。海藻精、三十烷醇都可強化光合,海藻精中含有較高含量的甘露醇及生長類營養,中前期噴霧可延遲葉片衰老,強化養分合成,加速生長,但臨近上色大量使用不利于上色。

      說完葉片我們來說根系。

      根系是植物生長的根本。根系功能不僅僅是吸收水肥,在養分儲存和花芽分化中也發揮重要作用。

      夏季高溫多雨季節,土壤濕度大、溫度高,易引起根系大面積死亡,加之不合理用肥導致的根系灼傷,是出現“水罐子病”的直接原因。

      那就來說一下根系維護方法:

      常見的導致根系損傷的原因,主要有栽培密度大、土壤板結、水淹,不合理用肥導致的土壤酸化、燒根。

      維護根系簡易手段,是果園開溝、大量使用腐熟牛羊糞。

      1、開溝栽培:

      凡土壤透氣性差、地下水位高、排水不暢的園區,有必要在兩行葡萄間開深溝,保證根系氧氣供應,旱則灌水、澇則排水,秋天埋肥。

      易裂果品種,又采用無核化栽培,更有必要在坐果后開溝蓄水,保持土壤濕度恒定,有效減免裂果。

      2、肥水供應:

      果實發育的一般規律,先上酸、再上糖、再上色、再上香。

      在保證根系質量和葉片光合質量的前提下,合理用肥,促進果實中糖分積累,是上色的關鍵。

      大量元素基本功能,無氮不大、無磷不紅、無鉀不甜。在葡萄上色階段,控制氮肥用量、逐漸增加磷鉀肥供應。

      一般情況下,我們在上色時期常見的用肥失誤:

      1、膨果期硝態氮用量較大;

      2、偏重鉀的供應忽視磷的補給;

      3、偏施化肥忽視有機養分的供應;

      4、施肥位置過近或水溶肥濃度過高;

      5、用肥時間與養分需求關鍵節點脫節。

      用肥指導:

      坐果以后,強化氮的供應,可選用30-10-10型配比;

      硬核期強化鈣、硅的供應,鈣是大量元素,單純葉面補給無法滿足;

      硬核期以后,逐漸減氮增鉀,樹勢強旺可用13-6-40型配比,樹勢較差可選用15-10-30型配比。如根系衰敗,可加入500毫升海藻精;

      臨近上色,可選用5-10-40型配比,微氮中磷高鉀;

      水溶肥單次用量4-6公斤,使用濃度1-2克/升;

      立體用肥,滴灌與葉噴相結合。

      除了以上一些,如果上色還是有問題,要考慮一下上色限制元素——碳

      養分合成過程大致可分為兩步:葉片經過光合,將碳和水轉化為碳水化合物;碳水化合物和礦質元素結合,形成不同類別的養分;

      使用化學肥料時添加黃腐酸類肥料,可以明顯強化養分合成,促進上色。

      然后就是營養調節問題:

      果實中乙烯含量提升至一定含量,糖分開始在果實中積累;

      適當提高果實乙烯含量,可以加速葡萄上色,但短期內大幅度提升,存在巨大負面影響。

      促進乙烯積累的手段:

      1、上色階段摘除枝條下面幾片葉的葉片,留下葉柄;

      2、防治炭疽病優先選擇生長調節能力較強的戊唑醇、丙環唑等成分;

      3、使用植物生長調節劑;

      4、乙烯利:百分之40含量4000-8000倍噴葉,500-1000倍噴果;

      5、脫落酸:100-200毫克/升噴果;

      6、茉莉酸丙酯:25-100毫克/升噴果;

      7、使用調節劑前后,建議使用好的葉面肥,比如葡萄專用有機多肽水溶肥

      上色的關鍵——盡可能促進果實中糖分積累

      1、凡可促進果實中糖分積累的手段,都會上色是有益的;

      2、環割本質上就是將養分全部截留在地上,增強果實養分分配;

      3、上色受溫度和光照直接影響,設施栽培條件下可以鋪設反光膜,同時在上色階段盡可能降溫。

      總結一下,上色三件事:激素變化、養分積累和色素改變。外因是溫度和光照,內因是激素水平和養分供應。同時,上色肥效果好壞,或多或少都跟葉、根有直接關系。


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